Livraison
Tu récupères l’avoir au lieu de payer l’erreur.
−12,40 €
Écart facture / bon de livraison, chiffré en euros
Le soir même
Avant que ça coûte
Food cost, P&L & trésorerie pour restaurants Marge sous contrôle. Avant que ça coûte.
Chaque facture fournisseur lue, chaque prix d’achat surveillé : ton food cost recalculé à chaque facture, ton P&L jour par jour, ta trésorerie projetée sur 13 semaines. Marge Brut te prévient quand l’argent fuit — pendant que tu peux encore agir.
Gratuit pour tous les restaurateurs · Sans carte bancaire
Food costCible 28,0 %
28,6 %
Le food cost bouge à chaque facture intégrée. Le dépassement de cible se voit le jour même.
Gratuit pour tous, sans CB
Tout est gratuit pendant le développement, sans engagement.
Tes données t’appartiennent
Isolées par compte, conformes RGPD, suppression sur demande.
IA sur serveur sécurisé
Aucune clé ne transite par ton navigateur.
Construit avec des restaurateurs
Conçu sur le terrain, amélioré selon tes retours.
Les alertes
Trois pertes que tu ne verras plus passer.
Achat
Tu remontes ton prix avant de vendre à perte.
+2,3 pts
Hausse du coût matière signalée par produit
Dès la facture
Avant que ça coûte
Trésorerie
Tu évites le découvert sans appeler la banque.
sem. 31
Point bas du solde projeté sur 13 semaines
2 mois avant
Avant que ça coûte
Le constat
En restauration, la moindre fuite compte.
3 %
Marge nette médiane
En restauration, en 2024. La moindre fuite compte.
8 714
Défaillances en 2024
Dans le secteur, soit +10 % en un an.
1photo
La réponse Marge Brut
Suffit pour contrôler une livraison et chiffrer l’écart.
Anticiper, pas constater
Ton comptable te le dira dans trois mois. Nous, ce soir.
Tu vois la fuite le jour même
Factures, livraisons, CA du soir : chaque prix d’achat est mis à jour à la facture et ton P&L avance chaque jour. Une hausse ou un écart se voit en 24 h, pas en 90 jours.
Tu décides sur des chiffres réels
Tes prix d’achat, tes recettes, ta masse salariale chargée : chaque marge affichée est calculée sur tes données, au centime.
Tu sais avant la banque
Charges récurrentes, paie, TVA estimée, échéancier : le solde projeté annonce le point bas avant qu’il arrive.
Tu récupères tes soirées
Une photo pour une facture, dix secondes pour le CA. L’admin ne mange plus le temps du service.
Le relevé
Ton mois, ligne par ligne — et l’écart signalé en rouge.
Exemple illustratif — compte de résultat de juillet · export PDF
| Poste | Juillet | Ratio | Ce que Marge Brut signale |
|---|---|---|---|
| Chiffre d’affaires HT | 48 260 € | 100 % | — |
| Matières premièresÉcart facturé détecté : −12,40 € | −13 802 € | 28,6 % | Écart facturé détecté : −12,40 € |
| Masse salarialeCoût chargé remonté automatiquement | −16 891 € | 35,0 % | Coût chargé remonté automatiquement |
| Autres chargesCharges récurrentes intégrées au P&L | −8 252 € | 17,1 % | Charges récurrentes intégrées au P&L |
| Résultat avant impôtConnu chaque jour, pas en fin d’exercice | +9 315 € | 19,3 % | Connu chaque jour, pas en fin d’exercice |
Les fonctionnalités
Chaque fonction sert une décision.
Food cost en temps réel
Ratio et marge par recette et par produit, recalculés à chaque facture sur tes vrais prix d’achat.
28,6 %
Coût matière suivi au jour
Factures & livraisons par IA
Tu photographies tes factures fournisseurs : l’IA lit les lignes, Marge Brut les compare au bon de livraison et chiffre l’écart en euros.
1 photo
Pour contrôler une livraison
Fiches techniques
Prix de revient et marge au centime, food cost cible, alerte dès qu’un prix d’achat grimpe.
0,01 €
Précision au centime
P&L jour par jour
CA, matière, masse salariale, charges : le résultat avant impôt chaque jour, export PDF pour le comptable.
+9 315 €
Résultat de juillet, connu en juillet
Trésorerie 13 semaines
Charges, paie, TVA estimée et échéancier : le solde projeté semaine par semaine.
13 sem.
De visibilité sur le solde
Équipe, planning & cave
Salariés et extras, congés, coût chargé — et la carte des vins au verre comme à la bouteille.
35,0 %
Masse salariale sous contrôle
La méthode
Tout se joue sur trois piliers
Pour maximiser tes revenus, garde l’œil sur tes deux plus gros postes de dépenses — et sur le CA qu’ils servent. Marge Brut couvre les trois piliers, et les fait se répondre dans un seul compte de résultat.
Disponible
Chiffre d’affaires
Saisi en dix secondes chaque soir — ton P&L se construit jour après jour, jusqu’au résultat avant impôt.
Disponible
Masse salariale
Équipe, planning, extras : le coût chargé remonte tout seul dans ton P&L et dans ta trésorerie.
Disponible
Matières premières
Fiches recettes, factures lues par IA, inventaire de fin de mois : du food cost théorique au consommé réel.
Fiches recettes, bons de commande, facturation, fournisseurs : il faut bien le faire, pas le choix. Marge Brut est un logiciel de food cost et de pilotage — P&L, trésorerie — conçu dès le départ pour les restaurateurs indépendants qui veulent améliorer leurs marges, et se reconcentrer sur le service.
En pratique
Du coût réel au résultat, au centime près
Tu crées tes recettes, tu rentres tes factures et ton CA. Marge Brut transforme tout ça en marge réelle, en compte de résultat et en trésorerie prévisionnelle — en temps réel.
Crée tes fiches recettes
Ton prix de revient et ta marge au centime près, calculés sur tes coûts réels.
Rentre factures & CA du jour
L’IA lit tes factures, Marge Brut chiffre les écarts en euros ; ton CA se saisit en dix secondes chaque soir.
Lis ton P&L et ta trésorerie
Résultat avant impôt jour par jour, solde projeté sur 13 semaines — et un export PDF pour ton comptable.
Pourquoi Marge Brut
« L’outil qu’on aurait voulu avoir derrière le passe. »
L’équipe Marge Brut
Conçu sur le terrain, avec des restaurateurs.
Marge Brut est né du terrain. On en avait assez de ne trouver aucun outil simple pour gérer l’admin sans y laisser ses soirées — ce temps qu’on veut passer là où tout se joue vraiment : le service.
On ne va pas se mentir : il te faut un bon emplacement, une belle déco, un marketing soigné. Mais surtout une équipe de terrain soudée — un collectif prêt à encaisser tous les services. Et à côté, il faut gérer le reste : avis, réservations, plaintes, communication, RH, compta, événementiel, ventes…
D’abord bricolé avec les moyens du bord, pour transmettre des réflexes de gestion simples, Marge Brut est devenu une plateforme pensée pour les restaurateurs qui veulent reprendre leurs marges en main.
On construit au grand jour
La feuille de route, sans filtre.
Marge Brut est en développement actif. Voici, honnêtement, ce qui tourne déjà, ce qu’on code en ce moment et ce qui arrive — et tout est gratuit pendant qu’on le construit.
Déjà disponible
En ligneCe qui tourne aujourd’hui — pour tous, gratuitement.
- Fiches recettes & food cost au centime
- Cocktails au verre : conversions cl / L / kilo / pièce
- Factures & livraisons lues par IA
- P&L jour par jour + export PDF
- Trésorerie projetée sur 13 semaines
- Équipe, planning, congés & extras
- Cave à vin & événementiel
- Import Word / Excel de recettes et cocktails
- P&L et planning par point de vente
- Menu engineering & allergènes par fiche
- Accès équipe & planning partagé par lien
En cours
En chantierCe qu’on code en ce moment.
- Intégration caisse pour auto-remplir le CA
- Récap hebdomadaire par email
- Imports Word / Excel enrichis
À venir
PrévuPriorisé selon tes retours.
- Nouveaux connecteurs de caisse
- Vue multi-établissements
- Rapports comptables avancés
Une idée, un besoin ? Écris-nous — on priorise selon tes retours.
Outils gratuits
Commence sans créer de compte.
C’est quoi le food cost, et comment Marge Brut le calcule ?
Le food cost (ou coût matière) est la part de tes matières premières dans le prix de vente d’un plat. Marge Brut le calcule pour toi : tu crées ta fiche technique, on applique tes prix d’achat réels (lus sur tes factures) et tu obtiens ton prix de revient, ta marge et ton ratio — au centime près, remis à jour à chaque facture. Et avec un simple inventaire de fin de mois, tu passes du théorique au consommé réel.
Marge Brut, c’est pour quels établissements ?
Pour toute la restauration commerciale (CHR) : restaurants, bistrots, bars à vin, brasseries, cafés… tout établissement qui veut maîtriser son coût matière, ses marges et sa rentabilité.
Marge Brut est « en développement » — je peux vraiment l’utiliser ?
Oui. Les fonctions en ligne (recettes, food cost, P&L, trésorerie, factures IA, équipe, cave) sont pleinement opérationnelles et pensées pour un usage quotidien. « En développement » signifie qu’on ajoute de nouvelles fonctions chaque semaine et qu’on améliore l’existant selon tes retours — pas que c’est un brouillon. Tes données sont sauvegardées et isolées par compte.
C’est gratuit — où est le piège ?
Il n’y en a pas. Marge Brut est accessible gratuitement à tous les restaurateurs pendant son développement : sans carte bancaire, sans engagement, sans fonction bridée. On construit l’outil au grand jour et on veut le mettre entre le plus de mains possible.
Faut-il installer quelque chose ?
Non. Marge Brut est une appli web : tu l’ajoutes à l’écran d’accueil de ton téléphone (PWA) et tu prends tes factures et tes livraisons en photo directement depuis l’appli.
Vous gérez aussi la masse salariale ?
Oui. Tu crées ton équipe et ton planning (salariés et extras), Marge Brut calcule le coût chargé — et la masse salariale remonte automatiquement dans ton P&L quotidien et dans ta projection de trésorerie.
Je peux suivre mon P&L et ma trésorerie ?
Oui. Le P&L se construit jour par jour — CA, coût matière, masse salariale, charges, résultat avant impôt — avec un export PDF pour ton comptable. Et la trésorerie est projetée sur 13 semaines : charges récurrentes, échéancier « à payer », paie, TVA estimée à reverser.
Mes données sont-elles en sécurité ?
Tes données t’appartiennent et sont isolées par compte. La lecture des factures par IA se fait sur un serveur sécurisé ; aucune clé ne transite par ton navigateur.
Puis-je récupérer mes données ?
Oui. Tes données t’appartiennent : le P&L s’exporte en PDF pour ton comptable, tu peux demander une copie de tes données (portabilité RGPD) et la suppression complète de ton compte à tout moment.
Comment l’IA contrôle une livraison ?
Tu photographies la facture ou le bon : l’IA lit les lignes, Marge Brut les compare au reçu et à tes prix et chiffre l’écart en euros. Tu peux même ajouter des photos des cartons : l’IA signale ce qui cloche.
Arrête de découvrir tes pertes trop tard.
Créer un compte gratuitGratuit pendant le développement · Sans carte bancaire · Sans engagement
Pas encore prêt à te lancer ?
Laisse ton email, on te recontacte.